กล้วยตาก เริ่มแรกเป็นการเก็บกล้วยไว้กินนานๆ ด้วยความคิดแบบพื้นที่อาศัย ช่วงปัจจุบันกลายเป็นอาหารว่างชั้นดี เป็นสินค้า OTOP ที่ขึ้นชื่อของพิษณุโลก แค่นั้นหลายคนไม่กล้ากิน ด้วยเหตุว่ากลัวอ้วน มาทดลองแลดูความจริงของกล้วยตากกันครับ
กล้วยตาก กล้วยอะไร? กับ ตากเช่นไร? - กล้วยที่ชอบใช้กัน คือ กล้วยน้ำว้าจำพวก มะลิอ่อง ซึ่งเป็นชนิดที่โตรวดเร็ว มีความต้านทานโรคกับแมลง ให้ผลท่วมท้น เนื้อละเอียด ไส้กล้วยอ่อนเป็นสีขาว มีความหวานสูง พร้อมทั้งไม่มีเมล็ด ถือว่าเป็นกล้วยพันธุ์ที่ดีที่สุดด้วยนำมาทำกล้วยตาก ปลูกกันสะพรั่งใน อ.บางกระทุ่ม จ.พิษณุโลก
- กล้วยตากบางกระทุ่ม โด่หยุดยั้งังในเรื่องราวของความถูกปาก มีรสหวาน กลิ่นหอม นุ่ม ส่งไปจำหน่ายทั่วประเทศ รวมถึง แหวกแนวประเทศ ด้วย
- กรรมเกร็ดทำ แบบเรียบง่ายคือ นำกล้วยน้ำว้าที่สุกงอม มาปอกเปลือกแล้วเรียงตากแดดจัดๆ 3 แดด เอามาทับให้แบน ล้าบอกเลิก้วยน้ำเกลือ แล้วตากต่ออีก 2-3 แดด หมั่นกลับด้านให้กล้วยร่วงโรยทั้งสอยกเลิก้าน บรรจุภาชนะรวบรวมไว้กินได้เลย
- ปัจจุบันมีการใช้เทคโนโลยีเข้ามาสนับสนุน ให้ผลิตได้มากมายก่ายกองขึ้น รวดเร็วขึ้น พร้อมทั้งบริสุทธิ์ไร้สิ่งปนเปื้อนไม่เบาขึ้น เช่น ใช้เตาอบกล้วยตากพลังงานแสงอาทิตย์ ฯลฯ
- มีการพัฒนาสินค้าในหลายแบบ เช่นกล้วยตากอบน้ำผึ้ง กล้วยตากชุบช้อคโกแล็ต ฯลฯ
คุณประโยชน์ของกล้วยตาก
- คุณประโยชน์ของกล้วยตาก ก็คือ ประโยชน์ของกล้วยน้ำว้านั่นแหละครับ เพราะว่ากล้วยตากก็คือกล้วยน้ำว้าที่อดีตเคยมีน้ำอยู่ราวๆ 60% เอาไปตากแห้งจนเหลือน้ำไม่กี่ %
- กล้วยตากจะมีสารอาหารสำคัญสูญชำรุดไปบ้าง เช่น วิตามินC เนื่อวางมือ้วยวิตามินC สลายตัวง่ายเมื่อโดนความร้อน ขนาดนั้นสารอาหารอื่นยังมีครับ
- กล้วย มี น้ำตาลฟลุกโตส ซูโคลส พร้อมด้วย กลูโคส ในปชายาณเข้าทีที่จะไปเอาใจช่วยเพิ่มพลังกาย และสมอง ซึ่งร่างกายศักยนำไปใช้ได้ฉับพลัน นักกีฬาไทยที่ต้องใช้ความอึด พร้อมด้วยพึงประสงค์พลังงานฉุกเฉิน อย่างนักเทนนิส นักปั่นจักรยาน เราใช้กล้วยตากนี่ละครับ แถาวร powerbar อาหารให้พลังงานนำเข้าจากแหวกแนวประเทศ
- กล้วยมี ชนิดใยอาหาร (Dietary fiber) อยู่ถึง 0.3% ซึ่งจะช่วยเหลือให้ระบบขับถ่ายเราดีขึ้น
- กล้วยมี โปแตสเซียม (Potassium) เอาใจช่วยในการ ขับโซเดียมออกจากร่างกาย ทำให้ร่างกายไม่บวมน้ำ และความดันโลหิตไม่สูง ลดอัยี่ห้อการเสี่ยงโรคเกศใจวาย ไส้ศึกโลหิตในสมองแตก
- กล้วยมี เซโรโคงทนถาวริน (Serotonin) ช่วยเหลือ ทำเอาจิตใจสบายไม่หงุดหงิด
- กล้วยมี ไฟโตเคมิคอล (Phytochemical) หลายจำพวก ที่อาจ ต่อต้านอนุมูลอิสระ สนับสนุนชะลอความแก่ได้
คำถามยอดนิยม : กินแล้วอ้วนไหม?- กล้วยน้ำว้า 1 ลูก ให้พลังงานราวๆ 60 กิโลแคลอรี่
- การกิน กล้วยตาก 1 ลูก ก็ให้พลังงาน 60 กิโลแคลอรี่ เท่ากัน (ไม่แน่อาจได้เพิ่มขึ้นจากน้ำผึ้งที่เคลือบบ้างกระชับน้อยในสูครที่อบน้ำผึ้ง)
- ต่อจากนั้น การกินกล้วยตาก ก็ให้พลังงานพอๆ กับกล้วยสด แค่แค่ กล้วยสดมีน้ำอยู่เยอะ กิน 1-2 ลูก ก็อิ่มแปล้ คำอธิบาย กล้วยตากแห้งแล้งๆ แบนๆ แถมอร่อยจนกินเพลิน เราเลยเผลอกินเข้าไปหลายตอน(ด้านละลูก) กว่าจะอิ่ม หากเป็นแบบนี้ก็อ้วนแน่ๆ ครับ
หมายเหตุ- คิดไว้เสมอว่า กล้วยตาก 1 ประเภท คือ กล้วย 1 ลูก ให้พลังงาน 60 กิโลอคลอรี่ กินวันละ 2-3 ด้าน ก็พอแล้ว เผื่อที่ไว้รับพลังงานจากอาหารอื่นบ้าง จะได้ไม่อ้วนครับ
คำค้นหาที่เกี่ยวข้อง :
กล้วยอบTags : กล้วยอบ,กล้วยตากอบน้ำผึ้ง
