กล้วยตาก แรกเริ่มเป็นการเรียบเรียงกล้วยไว้กินนานๆ ด้วยภูมิปัญญาแบบพื้นที่อยู่อาศัย สมัยนี้กลายเป็นอาหารว่างชั้นดี เป็นผลิตภัณฑ์ OTOP ที่ขึ้นชื่อของพิษณุโลก อย่างเดียวหลายคนไม่กล้ากิน เหตุเพราะกลัวอ้วน มาทดลองเพ่งเรื่องจริงของกล้วยตากกันครับ
กล้วยตาก กล้วยอะไร? กับ ตากอย่างไร? - กล้วยที่นิยมใช้กัน เป็น กล้วยน้ำว้าพันธุ์ มะลิอ่อง ซึ่งเป็นพันธุ์ที่โตกะทันหัน มีความต้านทานโรคพร้อมทั้งแมลง ให้ผลอื้อซ่า เนื้อละเอียด ไส้กล้วยอ่อนเป็นสีขาว มีความหวานสูง พร้อมด้วยไม่มีเมล็ด ถือได้ว่าเป็นกล้วยพันธุ์ที่ดีที่สุดเนื่อยกเลิก้วยนำมาทำกล้วยตาก ปลูกกันโขนักใน อ.บางกระทุ่ม จ.พิษณุโลก
- กล้วยตากบางกระทุ่ม มีชื่อสิ้นใจงในเหตุการณ์ของความถูกปาก มีรสหวาน กลิ่นหอม นุ่ม ส่งไปจำหน่ายทั่วประเทศ รวมถึง ผิดแผกแตกต่างประเทศ ด้วย
- กรรมรีวิวทำ แบบง่ายๆ คือ นำกล้วยน้ำว้าที่สุกงอม มาปอกเปลือกแล้วเรียงตากแดดจัดๆ 3 แดด เอามาทับให้แบน ล้าหยุดยั้ง้วยน้ำเกลือ แล้วตากต่ออีก 2-3 แดด หมั่นกลับด้านให้กล้วยแห้งแล้งทั้งสอหยุดยั้ง้าน บรรจุภาชนะเก็บไว้กินได้เลย
- สมัยปัจจุบันมีการใช้นวัตกรรมเข้ามาสนับสนุน ให้ผลิตได้ไม่เบาขึ้น รวดด่วนขึ้น พร้อมกับบริสุทธิ์ไม่มีไอเท็มปนเปื้อนสะพรั่งขึ้น เช่น ใช้เตาอบกล้วยตากพลังงานแสงอาทิตย์ เป็นต้น
- มีการพัฒนาสินค้าในหลายแบบ เช่นกล้วยตากอบน้ำผึ้ง กล้วยตากชุบช้อคโกแล็ต เป็นต้น
คุณประโยชน์ของกล้วยตาก
- ผลดีของกล้วยตาก ก็คือ คุณประโยชน์ของกล้วยน้ำว้านั่นแหละครับ เหตุเพราะกล้วยตากก็คือกล้วยน้ำว้าที่อดีตเคยมีน้ำอยู่โดยประมาณ 60% เอาไปตากเหือดแห้งจนเหลือน้ำไม่กี่ %
- กล้วยตากจะมีสารอาหารสำคัญสูญถึงแก่กรรมไปบ้าง เช่น วิตามินC เพราะวิตามินC สลายตัวง่ายเมื่อโดนความร้อน ขนาดนั้นสารอาหารอื่นยังมีครับ
- กล้วย มี น้ำตาลฟลุกโตส ซูโคลส พร้อมกับ กลูโคส ในปตีนาณพอเหมาะที่จะไปเอาใจช่วยเพิ่มพลังกาย ด้วยกันสมอง ซึ่งร่างกายทำได้นำไปใช้ได้โดยพลัน นักกีฬาเมืองไทยที่ต้องใช้ความอึด กับพึงประสงค์พลังงานฉุกเฉิน อย่างนักเเก่าแก่นิส นักปั่นจักรยาน เราใช้กล้วยตากนี่ละครับ แแข็งแรง powerbar อาหารให้พลังงานนำเข้าจากผิดแผกแตกต่างประเทศ
- กล้วยมี ล่าใยอาหาร (Dietary fiber) อยู่ถึง 0.3% ซึ่งจะสนับสนุนให้ระบบขับถ่ายเราดีขึ้น
- กล้วยมี โปแตสเซียม (Potassium) สนับสนุนในการ ขับโซเดียมออกจากร่างกาย เป็นเหตุให้ร่างกายไม่บวมน้ำ พร้อมกับความดันโลหิตไม่สูง ลดอัยี่ห้อการเสี่ยงโรคหัวใจวาย วิถีโลหิตในสมองแตก
- กล้วยมี เซโรโทนิน (Serotonin) ช่วย เป็นเหตุให้จิตใจสบายไม่หงุดหงิด
- กล้วยมี ไฟโตเคมิคอล (Phytochemical) หลายประเภท ที่รอบรู้ ต่อต้านอนุมูลอิสระ ช่วยเหลือชะลอความแก่ได้
คำถามยอดฮิต : กินแล้วอ้วนไหม?- กล้วยน้ำว้า 1 ลูก ให้พลังงานประมาณ 60 กิโลแคลอรี่
- การกิน กล้วยตาก 1 ลูก ก็ให้พลังงาน 60 กิโลแคลอรี่ เท่ากัน (อาจได้เพิ่มขึ้นจากน้ำผึ้งที่เคลือบบ้างกระชับน้อยในสูครที่อบน้ำผึ้ง)
- ต่อจากนั้น การกินกล้วยตาก ก็ให้พลังงานพอๆ กับกล้วยสด เพียงแค่ กล้วยสดมีน้ำอยู่เยอะ กิน 1-2 ลูก ก็อิ่มแปล้ กรณี กล้วยตากแห้งๆ แบนๆ แถมเอร็ดอร่อยจนกินเพลิน เราเลยเผลอกินเข้าไปหลายชิ้น(กลุ่มละลูก) กว่าจะอิ่ม ถ้าแม้เป็นแบบนี้ก็อ้วนแน่ๆ ครับ
หมายเหตุ- คิดไว้เสมอว่า กล้วยตาก 1 อย่าง คือ กล้วย 1 ลูก ให้พลังงาน 60 กิโลอคลอรี่ กินวันละ 2-3 ส่วน ก็ครบแล้ว เผื่อที่ไว้รับพลังงานจากอาหารอื่นบ้าง จะได้ไม่อ้วนครับ
Tags : กล้วยอบ,กล้วยตากอบน้ำผึ้ง
