กล้วยตาก แต่แรกเป็นการเรียบเรียงกล้วยไว้กินนานๆ ด้วยความคิดแบบพื้นบ้าน ปัจจุบันนี้กลายเป็นอาหารว่างชั้นดี เป็นผลิตภัณฑ์ OTOP ที่ขึ้นชื่อของพิษณุโลก เพียงนั้นหลายคนไม่กล้ากิน ด้วยเหตุว่ากลัวอ้วน มาทดลองพิจารณาจริงๆ แล้วของกล้วยตากกันครับ
กล้วยตาก กล้วยอะไร? และ ตากเช่นไร? - กล้วยที่นิยมใช้กัน เป็น กล้วยน้ำว้าชนิด มะลิอ่อง ซึ่งเป็นจำพวกที่โตไว มีความต้านทานโรคด้วยกันแมลง ให้ผลเยอะแยะ เนื้อละเอียด ไส้กล้วยอ่อนเป็นสีขาว มีความหวานสูง พร้อมด้วยไม่มีเมล็ด ถือได้ว่าเป็นกล้วยพันธุ์ที่ดีมากมายเพื่อนำมาทำกล้วยตาก ปลูกกันบานตะไทใน อ.บางกระทุ่ม จ.พิษณุโลก
- กล้วยตากบางกระทุ่ม โด่ยับยั้งังในเหตุการณ์ของความถูกปาก มีรสหวาน กลิ่นหอม นุ่ม ส่งไปจำหน่ายทั่วประเทศ รวมทั้ง ผิดแผกแตกต่างประเทศ ด้วย
- กรรมวิธีทำ แบบง่ายๆ คือ นำกล้วยน้ำว้าที่สุกงอม มาปอกเปลือกแล้วเรียงตากแดดจัดๆ 3 แดด เอามาทับให้แบน ล้าบอกเลิก้วยน้ำเกลือ แล้วตากต่ออีก 2-3 แดด หมั่นกลับด้านให้กล้วยแห้งแล้งทั้งสอยกเลิก้าน บรรจุภาชนะเก็บไว้กินได้เลย
- ปัจจุบันมีการใช้ไฮเทคเข้ามาช่วยเหลือ ให้ผลิตได้ท่วมท้นขึ้น รวดด่วนขึ้น ด้วยกันบริสุทธิ์ไร้ไอเท็มปนเปื้อนบานตะไทขึ้น เช่น ใช้เตาอบกล้วยตากพลังงานแสงอาทิตย์ ฯลฯ
- มีการพัฒนาผลิตภัณฑ์ในหลายแบบ เช่นกล้วยตากอบน้ำผึ้ง กล้วยตากชุบช้อคโกแล็ต เป็นต้น
ผลดีของกล้วยตาก
- คุณประโยชน์ของกล้วยตาก ก็คือ ผลประโยชน์ของกล้วยน้ำว้านั่นแหละครับ เนื่องมาจากกล้วยตากก็คือกล้วยน้ำว้าที่อดีตเคยมีน้ำอยู่ประมาณ 60% เอาไปตากเหือดแห้งจนเหลือน้ำไม่กี่ %
- กล้วยตากจะมีสารอาหารสำคัญสูญสิ้นชีพไปบ้าง เช่น วิตามินC ด้วยเหตุว่าวิตามินC สลายตัวง่ายเมื่อโดนความร้อน เฉพาะสารอาหารอื่นแล้วก็มีครับ
- กล้วย มี น้ำตาลฟลุกโตส ซูโคลส พร้อมด้วย กลูโคส ในปท้ายาณเหมาะสมที่จะไปเอาใจช่วยเพิ่มพลังกาย พร้อมด้วยสมอง ซึ่งร่างกายทำเป็นนำไปใช้ได้ทันที นักกีฬาประเทศไทยที่ต้องใช้ความอึด กับพึงประสงค์พลังงานฉุกเฉิน อย่างนักเดื้อด้านนิส นักปั่นจักรยาน เราใช้กล้วยตากนี่ละครับ แทน powerbar อาหารให้พลังงานนำเข้าจากแตกต่างประเทศ
- กล้วยมี ช้าใยอาหาร (Dietary fiber) อยู่ถึง 0.3% ซึ่งจะเอาใจช่วยให้ระบบขับถ่ายเราดีขึ้น
- กล้วยมี โปแตสเซียม (Potassium) ช่วยในการ ขับโซเดียมออกจากร่างกาย ทำเอาร่างกายไม่บวมน้ำ ด้วยกันความดันโลหิตไม่สูง ลดอัยี่ห้อการเสี่ยงโรคเกศใจวาย พันธุ์โลหิตในสมองแตก
- กล้วยมี เซโรโถาวริน (Serotonin) เอาใจช่วย เป็นเหตุให้จิตใจสบายไม่หงุดหงิด
- กล้วยมี ไฟโตเคมิคอล (Phytochemical) หลายประเภท ที่เก่ง ต่อต้านอนุมูลอิสระ ช่วยเหลือชะลอความแก่ได้
คำถามยอดนิยม : กินแล้วอ้วนไหม?- กล้วยน้ำว้า 1 ลูก ให้พลังงานราวๆ 60 กิโลแคลอรี่
- การกิน กล้วยตาก 1 ลูก ก็ให้พลังงาน 60 กิโลแคลอรี่ เท่ากัน (อาจได้เพิ่มขึ้นจากน้ำผึ้งที่เคลือบบ้างกระชับน้อยในสูครที่อบน้ำผึ้ง)
- เพราะฉะนี้ การกินกล้วยตาก ก็ให้พลังงานพอๆ กับกล้วยสด แค่แค่ กล้วยสดมีน้ำอยู่เยอะ กิน 1-2 ลูก ก็อิ่มแปล้ ถ้อยคำ กล้วยตากแห้งๆ แบนๆ แถมแซบจนกินเพลิน เราเลยเผลอกินเข้าไปหลายตอน(ชิ้นส่วนละลูก) กว่าจะอิ่ม แม้นเป็นแบบนี้ก็อ้วนแน่นอนครับ
หมายเหตุ
- คิดไว้เสมอว่า กล้วยตาก 1 อย่าง คือ กล้วย 1 ลูก ให้พลังงาน 60 กิโลอคลอรี่ กินวันละ 2-3 ส่วน ก็พอแล้ว เผื่อที่ไว้รับพลังงานจากอาหารอื่นบ้าง จะได้ไม่อ้วนครับ
Tags : กล้วยตาก,กล้วยอบ,กล้วยตากอบน้ำผึ้ง
